Salpimentamos los filetes de rodaballo y los pincelamos con aceite de oliva. Ponemos a calentar la plancha y espolvoreamos sobre ella las hierbas aromáticas, cubriéndolas con el pescado. Hacemos
Limpia el rodaballo, sálalo, haz un pequeño corte sobre su piel que separe las raciones y colócalo sobre las patatas y úntalo con otro poco de aceite. Introduce en el horno a 180º C, durante 20-25 minutos. A los 10 minutos, vierte el vaso de vino blanco y si ves que se seca mucho, cubre con papel de aluminio. Pica los dientes de ajo en
Seguidamente procede a retirar del horno y utiliza el jugo que posee para hacer una rica salsa. Posteriormente sigue cocinando los demás ingredientes y luego haz las gambas en el microondas cocinando durante 5 minutos con agua y sal. Seguidamente, cocinar los mejillones en agua y un poco de laurel. Después reservas su caldo y la materia prima.
Metemos el pescado en la bandeja en la parte central del horno. Pondremos papel aluminio por encima cubriendo toda la bandeja. Vamos a mantenerlo cubierto a 180° C, con calor sólo abajo, durante
Pela los dientes de ajo, pícalos finamente y añádelos a la sartén (donde has sellado los gambones). Aplasta los granos de pimienta con la hoja de un cuchillo, y agrégalos. Añade el zumo de
Preparación de la receta. En el capítulo 3 del programa de televisión Quique al cubo T3, Quique Barella prepara la receta de Rodaballo con velouté de hinojo y percebes. Limpiar el rodaballo y sacar los lomos. En una cazuela poner a cocer las espinas del rodaballo junto con el puerro, cebolla, zanahoria y medio bulbo de hinojo cortados en
Ya os adelanto que, aunque lleva una salsa muy sencilla y con pocos ingredientes, sale riquísima. Es un plato muy ligero con muchísimo sabor. Os vais a chupar desde los dedos hasta los codos, así que, ya podéis comprar pan para mojar esa salsita. No importa que os diga que podéis sustituir almejas por mejillones y el rodaballo por merluza
Regar con el cava. Precalentar el horno a 180º. Meter el rodaballo a media altura en la opción grill/horno unos 20 minutos. A media cocción agregar las almejas. Las gambas y los mejillones. Cuando el rodaballo se encuentre cocinado la raja de la cara superior se verá mas abierta y la carne blanca y se debe separa bien de la espina del centro.
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rodaballo en salsa con gambas